Une Poudre pour les lier, une poudre pour les assaisonner tous et dans le four les cuire !
Ingrédients :
– 35 g de poudre de gingembre
– 125 g de cannelle
– 5 g de poudre de clous de girofle
– 5 g de cardamome
– 125 g de sucre candi (ou de sucre roux)
Tous les ingrédients
On vous conseille d’utiliser un récipient hermétique pour tenir la poudre à l’abri de l’humidité.
Cette poudre est souvent utilisée pour assaisonner les plats.
Nous avons repris les quantités dans La Cuisine médiévale pour tables d’aujourd’hui de Jeanne Bourin qui s’inspire elle-même du livre Le Mesnagier de Paris, un ouvrage datant du Moyen-Age.
On vous conseille d’y aller doucement avec la cannelle, sinon tous vos plats auront un goût de Noël…